1 2 3

餐饮消费结构发生根本性改变

2016-05-05 点击:

广州珠江新城又有一家知名餐饮店和一家高端休闲会所倒掉了!据不完全统计,2013年以来,珠江新城已经有10多家餐饮店和休闲会所倒闭结业。

为什么有那么多餐饮会所倒掉?原因是多方面的,比如餐饮口味不符合大众预期,租金带动经营成本上涨过快,企业内部经营管理不善,等等。这些都可以归结为企业自身的原因,也是市场优胜劣汰的必然结果。但显然,主要原因并不在此,因为这不是广州一地的现象。就全国范围来看,高端餐饮店和休闲会所的日子都不太好过,它们普遍遭遇断崖式消费萎靡。原因无他,消费结构发生了根本性的改变。如果这些企业不及时作出改变,仍然死守着传统经营思路不放,执着于高端,迷恋于公款,估计摆脱不了被淘汰的命运。而促使消费结构发生改变的原因,正是中央八项规定的实施,以及由此开启的正风反腐行动。

随着政风和社会风气的好转,必然会消解掉一些奢靡消费需求,也必然会带动餐饮会所等行业的重新洗牌。这是一个大趋势,而且是一个深受普罗大众欢迎的趋势。如今,继续有餐饮会所倒掉,一则说明社会奢靡消费需求进一步得到遏制,二则证明这场正风反腐行动绝不是一阵风。尽管依然有人在享乐主义和奢靡之风上没有收手,大吃大喝,花天酒地,骄奢淫逸,但必须承认这部分人已经是极少数,而且会越来越寡众。如果餐饮会所误判了形势,走错了方向,即使曾经一度很红火,甚至是行业执牛耳者,估计也很难从这场消费寒冬中成功逃脱。困难亦是机遇,企业有了倒逼压力,或许更能为长远发展奋力一跃。

在餐饮会所行业,存在着结构性矛盾,最主要的就是供给侧没有及时适应需求侧的变化。所以,餐饮会所企业要实现奋力一跃,就需要主动适应“正常的”消费状态,并在供给侧作出重大改变。根据餐饮行业发布的预测报告,“十三五”时期将是结构再造、产业升级的关键阶段,将进入以大众化为主、多业态、多层次、多样化为特点的发展新时期。要完成这样的突破,一方面要主动“亲民”,响应节约消费,走大众化餐饮消费的新路;另一方面要强化服务,打造自己的特色和完善内部管理。事实已经证明了这一点,许多主动转型、主动降星、主动作为的餐饮会所,已经从低谷中走了出来。

不过,既然有的“四风”问题改头换面、花样翻新,出现了各种变异,那么一些“倒掉”的餐饮会所会不会一样发生变异?实践中,一些人为了规避监督,将私人住宅改造成向特定对象提供餐饮、娱乐活动的场所,搞所谓的“家宴”;一些商务宴请“暗度陈仓”,表面低调节俭,实则由一些高端餐饮企业提供私房菜上门服务。这种化明为暗、化整为零的做法,尽管不招摇了,但骨子里还是在走老路。对待“四风”的变异,纪检监察部门已经了然于胸,已经在持续加大整治力度;对待餐饮会所的变异,相关部门同样要做到心中有数,依法加强监管,促使其在正常的市场规则下运行。

 

友情链接|宝骐广告|汉马奔奔 联系电话:027-87712800

公司地址:武汉市武昌区体育馆路2号新凯大厦五层 鄂ICP备16024575号 鄂公网安备 42010602000539号

微信