据不完全统计，武汉市今年的餐饮业收入有望触摸400亿元，全年增幅将突破10%这一心理预期。

在“厉行节约，反对浪费”八项规定、“反四风”的大背景下，这样的数据来之不易。

这一年，曾以装修奢华、私秘隐蔽、菜品精致、消费高企著称的会所、高端餐饮，销售降幅40-60%，君顶会、青石、湘鄂情、六合宴等悄然离场，另有多家主动放下身段，转型为大众餐饮。

与高大上餐饮的退市潮相比，其他大中型店子时间虽然难过，但还过得下去，一些大众化餐厅甚至有了大幅增长，呈现“大退小进”的趋势。

湖锦、太子、三五醇、小蓝鲸等品牌餐企、大型航母维持经营、小幅增长。

商业体餐饮、外来休闲餐饮进入发展期。全市商业体，现已开张40多个，还有20多个即将开张。这些房地产项目以餐饮聚人气的趋势更加明显，效果也很显著。

外婆家、金橘餐厅等外来时尚休闲餐饮品牌悄然来袭。

万松园、武汉天地、楚河汉街、户部巷等美食街，持续走旺。

一些大众化餐饮品牌的业绩稳中有升，个别餐厅的升幅超过30%，呈现“大退小进”的趋势。

面对电商冲击，餐饮门店逐步转型，但会不会逐步消失?龚新华认为：不会。至少目前还看不出这种趋势。

龚新华说，我们大家有感受，餐饮不仅仅是一个吃饭的场所，还承载着一定的社交和服务功能。短期内这一功能还不会消失。

十年前，武汉餐饮经历了一股大型化浪潮，营业面积动辄上万平方米、上千张台位。而现在，门店小型化已成为主要趋势，多则300平方米，少则30平方米，从业人员可以少至3人。这个新的“333”趋势，今后将越发明显。

店小了，相对的，菜谱数量就会做减法，不断淘汰点击率少的菜品，不断优化菜品结构;而菜品将做加法，趋向精致化，出餐速度将进一步加快。如果价格进一步亲民，那么，食客就很难享受餐厅提供的更多服务，很多时候将不得不自助式服务。