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购物中心全面提高餐饮占比,服装业态比例缩减

2013-08-02 点击:

在近期的新一轮业态规划调整中,朝阳大悦城、蓝色港湾、都汇天地等购物中心都不约而同地提高餐饮占比。戴德梁行7月中旬发布的统计数据显示,北京购物中心的租户中,餐饮业占比已升至18%,对租金贡献最大的服装业态则下降至34%。而近年来新开购物中心的餐饮业态占比达30%,已成常态。

 今年上半年,朝阳大悦城对餐饮业态调整频繁,一口气增加了QT、树心旁等6家餐饮、甜品、咖啡店。朝阳大悦城推广部高级经理夏奇才表示,商场还引入了一品小笼和滇草香,正在装修,将于8月份开业。此外,还新增有咖喱虎、乌巢披萨、墨西哥餐厅Chichi's和云海肴等餐饮店,下半年也将陆续面市。

而近一年来,蓝色港湾也一直在进行业态布局、动线、品牌及服务设施调整,已亮相的湖畔美食街就是其中一部分“成品”。今年6月5日,蓝色港湾家族添新成员“Olive U(橄榄)地中海餐厅”,将目标瞄准成功人士和“舌尖潮人”。

与蓝色港湾隔着东三环路相望的都汇天地,调整更为彻底。都汇天地购物中心市场推广部刘经理表示,改造后的都汇天地将着眼于周边写字楼、酒店的商务配套,增加餐饮、社交、休闲的消费场所,成为燕莎商圈时尚人士的高档“后餐厅”。

据了解,过去几年,在西单大悦城、万达广场这些成熟的商业项目中,餐饮比例达30%-35%被业内称作特色。现在,新开购物中心餐饮业态占比达30%已成常态。今年年初开业的华润五彩城二期一开始就瞄准“吃货”,餐饮业态占比近30%。此外,购物中心还囊括了中餐、韩餐、泰餐、西餐、日本料理等多菜式。

 餐饮聚客性强,体验式业态受捧

购物中心向“吃货”靠拢,究其原因,夏奇才认为,主要是餐饮的聚客能力强。

蓝色港湾市场推广部总监表示,上半年蓝色港湾的客流增加近20%,销售额增长37%,顾客的停留时间较去年同期增加0.9小时,这些数字中,餐饮业态做出了很大贡献。

“6月份,五彩城客流量突破100万人,餐饮业态的拉动作用不可小觑。”华润五彩城管理中心总经理说。

中国购物中心产业资讯中心主任郭增利认为,在购物中心规模扩大、竞争激烈,并大规模向郊区扩张的同时,体验式业态正成为盘活整座购物中心的关键因素。餐饮业能吸引不同类型的消费者,并增加其停留时间,同时能缩短购物中心的商业培养期。相比其他业态,餐饮企业的商业运营模式较为简单、再生能力强、培育期较短、现金流动快、回收见效快,所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分,一些购物中心也利用餐饮业态带动商场顶层等商业非活跃区。

 多元化业态是购物中心发展方向

 虽然餐饮成为“三方盈利”的共赢模式,但在传统模式中,由于餐饮店的租金较低,且装潢、设备、人员成本相对较高,对购物中心的利润贡献是其弱项。专家提醒,商场餐饮也要有业态布局规划

大型购物中心引进餐饮企业是为了给消费者提供一站式服务,不能单纯因为餐饮企业获益较快,就盲目加大餐饮比例。购物中心应根据自身定位和特点选择餐饮品牌,规划餐饮面积,实行错位经营,从而形成对顾客的吸引力。

未来的商业发展,业态更加多元化是发展趋势。餐饮比重控制在40%以内较合理,超过40%则不利于整体租金水平的平衡。体量庞大的购物中心可容纳更多的品类和品牌,这也有利于餐饮与娱乐、休闲、服饰等其他业态复合式、联动式发展。

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