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揭秘网红餐厅的套路

2017-12-11 点击:

 那些在店外徘徊的女孩子,与其说是等着吃一顿饭,不如说是因为她们都怀着一颗等爱的心。


套路一

排队!排队!

是否要排队和为了什么去排队,这两点已经成为了每一家网红店不可或缺的必要条件。里里外外不排上几大圈真不好意思说自己正当红!能够在茫茫队海中杀中重围买(吃)到,然后秀在朋友圈,这才是网红店生存的不二法门。

代表店铺:Lady M


来自纽约的小小千层蛋糕,一登陆魔都就引发了壮观的排队热潮!可以说是最近无人能敌的人生赢家!第一天营业时还因为现场人流太大存在安全隐患而被迫关店。大概是因为吃不到的永远在骚动,排队不止!现在想要吃一块Lady M,那可是需要摇号的,知道伐!?

代表店铺:喜茶


一家一家的喜茶在上海开业,小姐姐们来了!阿姨大叔来了!黄牛们也来了...排队大军也接踵而至遍布来福士、美罗城、日月光、正大广场、太古汇......从刚开始的芝士奶盖茶,到后来每隔一段时间就会出的一款新品,自从有了Lady M后,喜茶的排队大军有所松动。但是还是每个人限购三杯。

代表店铺:鲍师傅


鲍师傅与喜茶、哥老官并称人广排队三巨头。鲍师傅的排队环境比较恶劣,因为是在户外,但是不管是妖风大作的冬天还是烈日暴晒的夏天,依然还是有很多人为了一枚肉松小贝而排起长队。有趣的是,山寨鲍师傅一度也开出很多,也有不少人上了当。

套路二

老板有故事,老板脾气大

老板们的故事一定要是可以讲一讲的,比如XXX放弃百万年薪工作,只为做一碗好吃的XXX给大家;一生只做XXX,仅此一口的老上海味道;这个卖了30年(粽子、鸡蛋饼、粢饭团)的阿姨,终于......但凡有点套路的故事都一定会火一把的!

代表店铺:耳光馄饨


20多年前刚刚开业的耳光馄饨只是一家藏在肇周路路口,没有招牌、没有华丽装修、灶头和洗碗都是露天的。一碗碗馄饨承载着弄堂的味道,带了家的味道,让附近的阿姨、打完牌的爷叔、熬夜小青年们、开法拉利的、穿着时髦的女孩们......都纷纷慕名而来。后来因为肇周路拆迁,耳光馄饨搬家到黄家阙路,店里还是老式装修风格,生意却依然红火。今年,耳光馄饨摇身一变性冷淡风,在安远路开起了分店,成了一家深夜食堂,一到饭点依旧生意红火!

代表店铺:阿大葱油饼


BBC报道过的阿大葱油饼,名副其实的火遍上海滩!故事里“身有残疾的阿大为了养活儿子,自食其力在茂名南路的小弄堂里做起了飘香四溢的葱油饼生意。去年因无证经营而被迫关店,阿大这几十年下来积累的粉丝纷纷以为葱油饼从此只能靠追忆时,阿大葱油饼重新在瑞金二路上开业了。新店也延续以前的传统:每周三休息,每天卖300个,5元一个,每人限购10只!生意好到一发不可收拾,门口随时排长队,除了黄牛,大部分人都是冲着情怀二字去品味这个街头小食的吧。

代表店铺:明呈黄鱼面馆


吃面贴士贴了整个面馆的明呈,老板对食客们操碎了心,什么话都直言不讳——“本店面不便宜,量力而入”;“本店出面慢,心急有事、无耐心、斤斤计较请去别家”;“请不要用醋洗筷子,如对本店卫生不放心,请不要来店或自带筷子”……看得人都心头一紧。但是懂得人都知道,老板虽然彪悍,但是他们家味道是真的不错!店里一到饭点就爆满,甚至快打烊时还有不少人去吃上一碗!

代表店铺:319面馆


吃货界的神秘传说,老板越凶的店越好吃?那这家,老板绑着马尾、“面露凶色”,看起来跟黑社会老大一样的319面馆,必须上榜!老板在外招呼着,“凶神恶煞”的也是不知道大家会被吓一条,面馆里却是走得清新风,让人觉得意外反差萌。这也是传说中“饭馆虐我千百遍,我待美食如初恋!”

代表店铺:老地方面馆


生意好到天天排队,没有华丽装修,只有三张桌子,大家认识的不认识的都是挤在一块儿吃面。夏天放暑假、冬天放寒假,据说上海面店要夏休的主意是这家老板起的头。老板娘霸气侧漏,点单全凭脑子记,动作也超级快,三俩下就能搞定一桌人!店里的浇头有现炒和提前烧好的;面条可以选择面软、面硬、面烂。地地道道的老上海本帮风味,深受爷叔阿姨喜爱,也让无数小年轻慕名前来打卡。

套路三

明星、影视剧带你打卡

“欢乐颂”带火了XXX餐厅、“好先生”中火得一塌糊涂的惠灵顿牛排、“前半生”里频频亮相的日料店、谢霆锋光临了味香斋、赵丽颖和盛一伦都去至姊妹私房料理打卡小龙虾了……粉丝们还能控制住自己吗?赶紧去影视剧、明星同款餐厅打卡吧!

代表店铺:平成屋


“我的前半生”热播时,日式居酒小馆平成屋被扒出就是剧中靳东经常去的地方,于是魔都排队大军瞬间涌去!每天门口等待的人多到让人怀疑人生!但是为了追上电视剧的脚步,等再久大家也要吃到!

代表店铺:小龙坎


林俊杰、吴秀波、张韶涵、郁可唯、维秘天使们一个接着一个来拔草的小龙坎,人家自然从成都火到全国各地。明星效应妥妥地带来无限钱景啊~

套路四

有颜色,能拍照

网红,一直流传着有关颜(色)的传说,不管是网黄、网粉、网绿、网篮,还是纯白、白金、灰色...只需要把这些颜色适当搭配起来,就会构成超好看的空间,就会有人拍了照片PO上社交媒体,然后就招来更多的人来拗造型。

代表店铺:20cafe


除了把粉色、黄色、灰色在店里搭配得淋漓尽致,店里还把游泳池搬了进来,薛之谦都忍不住来这里打卡。其实这家店真的很小很小,要不是这些抢眼的颜色,路过一定会错过。

代表店铺:Teafunny


一边是明媚灵动的黄,一边是白雪皑皑的富士山,温暖又清新,拍照也是好看到没话说,一到下午就里里外外围满了人。店里最有特色的产品莫过于连杯子都可以整只吞掉的手工奶盖茶,茶清香、奶味浓郁,三者的完美搭配真的是要虏获魔都男男女女的心。

代表店铺:Sweet Wonderland


满墙贴满绿油油的芭蕉叶,从餐具到桌椅都还原了爱丽丝梦游仙境。店里的甜品、饮料有许多电影里的元素,比如取名红桃皇后、爱丽丝的红白饮品;堆着小兔子、笑脸的阿芙蕾和饼干;还有焦糖香草苹果塔、小池塘形状的柠檬茶碧池……像是走上疯帽子的餐桌,任谁看到图片都想去见识一番。

代表店铺:三点三


就在淮海中路瑞金一路路口,蒂凡尼蓝的小屋很是醒目,店内也悬着「朵朵白云」,清新干净。而且这里还有一只老板养的短腿汪, 乖乖的,好多妹子跟它合照。

套路五

ins风元素加持

海洋球、荧光灯、火烈鸟……有了这些小物件的加持,摇身一变就是当下大热的ins风,走起无可限量的小仙女路线,直接在打卡美少女们的世界种出一片广袤的草原。

代表店铺:幻品


今年刷爆ins的火烈鸟元素,在泳池、沙滩、家居、摆件里疯狂刷脸。幻品相中后,大刀阔斧地在店里卖起了火烈鸟主题的梦幻甜品,分分钟美上天。

代表店铺:INDOOR OASIS 绿洲间


新鲜的绿植和随处可见的霓虹荧光灯,还有绿洲间、霓虹瀑布、莫内印象、芭浪来了、自拍星期天、蓝朋友、维密女神、幻想多兰……这么多梦幻名字的高颜值果汁!忍不住就想去店里来上一杯~

代表店铺:Something Sweet


一家面积不大却容纳了整个ins的世界,马赛克瓷砖、火烈鸟、性冷淡绿植、emoji、彩虹......女孩们吵着闹着都要为她疯狂打电话。

代表店铺:MY LAB分子甜品实验室


从最早的气球,到后来海洋球进军网红界,很明显这是相当成功的案例。海洋球堆一堆营造梦幻又清新的氛围,大家自然就忍不住想冲去拍照啦!冰淇淋也有颜,自带仙气

代表店铺:MONCEAU 茉颂


360度都是一片鲜花海样的茉颂,花墙主题还会定期更换,有着法式浪漫的生活气息和诗情画意的环境,精致的水晶女孩们怎能错过,拍照、打卡、蜂拥而至!

套路六

蛋黄肉松、小龙虾、奶盖少不了

这几样元素称得上是网红界鼻祖了,把它们放进产品里的商家几乎都火得不要不要的!

杏花楼的 肉松咸蛋黄网红青团


静安面包房的 烤蛋黄肉松粽


盒马鲜生的 小龙虾月饼


一點點的 奶盖系列


从此但凡想要开一家茶饮铺,必有奶盖系列,有了奶盖就似乎成功了一半!

网红美食的江湖你方唱罢我登场,

任何美食不管外在如何,

健康、安全、卫生才是基本要素

在这些基础上加一点套路变身网红

人们还是乐见其成的

所以,你还被哪些网红美食套路过呢?

 

资讯来源:商业地产V评论

 

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