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从农作创意到美学 农畉餐厅能走红靠的不仅仅是设计

2017-06-13 点击:

在这个拼出品,更颜值的时代,轻食餐厅不再是果汁+沙拉那么简单,从农场直达餐桌等新奇概念更是层出不穷。除了靠健康的菜品、靠设计走红的餐厅似乎也慢慢变成了一种消费趋势。

 

 

新店商采访了农畉的创始人叶文考Venco, 他告诉我们,农畉不只是一家餐厅,更是一个创意公司,未来会衍生出更多与农作创意美学有关的领域,带给人们无限惊喜......

打造家与办公室之外的“第三空间”

农畉自2013年创立以来,被贴上了各种标签,比如网红餐厅、颜值餐厅、设计师餐厅、轻食餐厅等等。但对Venco来说,农畉实际上是一个创意型公司,为人们打造一个除了家和办公室之外的“第三空间”。

 

 

2016年9月,农畉餐厅在深圳COCO Park开店,面积100平米左右,2楼loft设计共70多个座位。酒吧街特有的外摆座位使得农畉在周末可以营业到凌晨两点,16个小时超长营业时间。

走进店内,每个细节都可以感受到农畉的设计用心,大面积的运用原木、玻璃、植物、大理石等等,一楼的开放式厨房、农作创意作品展示区,二楼采光极佳的阳光房,是许多人打卡拍照的地方,从桌椅到灯光、音乐,每一处都是Venco与团队亲自参与。整家店营造出一种简约舒适的氛围,散发一种清新自然的气息。

 

 

之所以会将深圳首店设在COCO Park的酒吧街,Venco表示,从大的区域来讲,福田区在未来几年都会是深圳最中心的地方;从商业角度上,也十分符合农畉的气质,轻松氛围;而且COCO Park的单店平均营业额基本上是全深圳排名第一,加上商场对面有深圳第一高楼平安国际金融中心,这样的地标性建筑未来将入驻将近3万人流,都会是农畉来说会是相匹配的消费人群。

产品走向中国元素 满足个性化消费需求

从去年开始,农畉便提出了在地国际化的概念,菜单的研发会越来越贴近亚洲人的口味和中国元素,这也是农畉与其他轻食餐厅的最大区别。Venco告诉我们,他们一般一个季度会更新一次菜品,更换率大约在30%—40%。其中小吃和主食的营业额占比超过70%,晚餐的营业情况也比午餐好。

 

 

榴莲雪山脆薄饼、夏威夷冲浪碗、土耳其风味鸡翅、农夫五青汁、野莓大集合等都是这里的招牌,主打小吃、主食和果汁,同时晚餐时段会开始供应精酿啤酒等酒类。新鲜可口的食材保证,美味又有颜值的菜品,使得农畉在开业后的短短2个月内,晋升深圳大众点评和ENJOY上的西餐排行第一名。

“农畉的产品不是很追求个性、或是很张扬的姿态,本身已经不是重复的品类,只要在细节上进行努力,就能避免像其他网红店一样,当噱头过后就会像一阵风。”Venco说道。

 

 

农畉的人均消费大概是90元左右,这对于一家深圳轻食餐厅来说,是可接受的价格范围。Venco告诉我们,喜欢农畉的消费者,大致可以分成以下三类:

一种是对食物、服务、设计等方面的质量有高要求的,他们会认真坐下来品尝你的食物,观察这家店的每个细节,以及看一个品牌的态度;

第二类是对未来有领先的生活意识,这类人大部分有国外留学或国外职业背景,或本身是华侨等。

第三类是城市里的有品位的时尚青年,比如设计师、自媒体、网红等,这类人能保持对未来及个性生活有探索精神。

从农作创意+美学慢慢衍生到其他领域

农畉在创立之初,就已经明确了不仅想成为“一个更好的轻食餐厅”,还要做“创意+美学农业的新潮品牌”的定位。致力把农业和餐桌的结合也变得新潮、有创意,让农场和城市的距离变得更近。

 

 

据了解,农畉的开店速度会比别人慢很多,在未来实践中还需要铺排,而且每家店从选址到内容上都会有所不同。选址上,Venco表示他们不考虑选择在一些文艺、冷门的地方,也不会在边缘市场或个性化市场,反而同台或白热化的市场对农畉来说才是最好的市场,因为品牌本身已经很有个性和创造性,因此可以在主流市场受到瞩目。

Venco还透露,农畉在深圳的第二家店,将于9月份开在备受瞩目的深圳华润万象天地一楼位置。新店将打造成一个运动元素+餐饮元素的全新复合店。占地400多平方米,一半是以跑步为主题的运动潮牌,另一半便是农畉餐厅,还会有农畉周边产品的售卖,主张健康与城市活力的共享理念。而这个运动潮牌也是VBN设计公司负责全程策划与设计的品牌。

 

 

农畉未来商业画布:左右两线,上下三线

左右两线:即一条线是把农村或郊外的资源搬到城市里面,消化成符合城市美感的东西;另一条线是把城市的生活回归到农村去,享受自然,两种生活互相交叉,这就是农畉的态度。

而上下三条线分为上线、中线和下线:

上线指的是做事情的价值观、理念和风格,比如农畉的农作创意;中线是围绕价值观、围绕主题所产生的内容:例如会衍生到咖啡厅、民宿、个性地产、旅游、运输、联合办公甚至包括养猪等领域;下线是资金、团队、合作资源等。

 

 

“其实做品牌设计,最好且最有效率就是像一个导演一样做选择,选择这个演员,选择这个剧本,选择这个家具,做选择是最能够容易把事情做好。”

Venco表示,农畉最大的优势是这几年的累积,不停的试错,不停的纠正,从品牌定位到设计再到后端。对于一个品牌怎么形成自己的经验跟累积的资源,跟设计公司的交叉。

相对于设计公司来说,拥有自己的品牌农畉,是有很大的支撑;相对于农畉而言,设计公司这样的背景也是个很大支撑。农畉与VBN两者是离不开的,既有商业背景又有农作情怀。

轻食:一个不需要动机的日常餐厅

 

 

“轻食,有点像国际版茶餐厅,每个地方开出来都会不太一样,轻食的本意是提供简单、有质量的食物,一家不需要动机的日常餐厅,这样基础消费会持续很久,并且会像T恤、牛仔裤一样一直流行下去。” Venco表达了自己对轻食的看法。

同时,他也认为,轻食是局限性很少、可能性很多、想象力很大的一个行业。在餐饮行业里面,轻食简单、日常、有质量、性价比高,同时也会一直不停的演变。轻食餐厅这个空间本身也比正规的西餐厅更加开放,更适合朋友聚会聊天。

(图片来源:农畉)

 

文章来源:赢商网 http://www.winshang.com

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